모든 초보 요리사가 준비해야 할 30가지 필수 재료

요리를 시작하는 것은 어려울 수 있습니다. 첫째, 엄청난 수의 기술을 실행하기 위해 장비의 양을 탐색하고 있습니다. 그 다음에는 재료가 있습니다. 잘 구비된 양념장과 재료가 가득한 냉장고도 훌륭하지만 천천히, 쉽게 달성할 수 있는 단계로 비축물을 모으는 것이 귀하와 귀하의 은행 계좌를 위해 더 관리하기 쉽습니다.

우리는 다양한 요리법과 요리 유형에 유용한 다양한 요리법에 도움이 될 주요 재료 목록을 정리했습니다. 초보 요리사에게는 단일 목적 재료가 필요하지 않기 때문입니다. 이 목록의 의도는 영감을 주고 열망을 불러일으키는 것입니다. 요리를 시작하기 전에 이러한 재료를 모두 구입할 필요가 없으므로 이 목록을 "시작하기 전에 꼭 갖춰야 할 것" 목록이 아니라 구축해야 할 것으로 간주하십시오. 이러한 재료의 대부분은 저렴한 범주에 속하며 대부분 유통기한이 길기 때문에 용도를 찾기 전에 상할까봐 걱정할 필요가 없습니다. 까다롭고 빠른 요구 사항이 있으면 목록의 첫 번째 성분이므로 거기서부터 시작하세요.

젊은 요리사로서 가장 힘들었던 교훈 중 하나는 소금의 중요성이었습니다. 소금은 단순한 향료 그 이상입니다. 적절하게 사용하면 음식의 맛이 증폭되고 요리에 깊이가 더해집니다. 삼투의 촉매제로서 적시에 적절한 양의 소금을 첨가하면 공정에서 소금을 음식에 끌어들이고 "짠맛"을 느끼지 않고 맛을 향상시킬 수 있습니다. 식료품 저장실에 최소한 두 가지 소금을 준비하는 것이 좋습니다. 일반 양념용 굵은 바다 소금과 최종 제품에 약간의 염분을 추가하는 핑크 히말라야 소금 또는 말돈 소금과 같은 마무리 소금입니다.

흑후추는 스모키하고 약간 매운 맛이 나며 꽃이 피면서 더욱 강해지고 전 세계 요리에 사용됩니다. 캡사이신을 함유한 고추와 달리 후추의 열은 피페린이라는 화합물에서 나오며, 이는 강렬하지도 오래 지속되지도 않습니다. 소금과 함께 후추만 뿌리지 마세요. 의도적으로 사용하십시오. 후추는 카시오 에 페페나 컨트리 소시지처럼 지방을 활성화할 때 가장 좋으며 고열에서 타기 때문에 음식을 굽기 전에 첨가하고 싶은 향신료가 아닙니다. 항상 신선한 고추를 손에 넣으려면 저렴한 분쇄기와 통후추 열매를 구입하세요.

버터는 베이킹, 요리, 마무리 요리에 사용되는 매우 다재다능한 재료입니다. 요리나 베이킹에는 무염버터를 사용하고 빵에 바르거나 구운 감자를 마무리하는 등의 장식에는 가염버터를 사용하는 것이 원칙입니다. 버터는 팬 로스팅에 환상적이며, 중성 오일과 함께 조리하면 고기에 풍부함과 갈변 효과를 더해줍니다. 물과 우유 고형분을 제거한 후, 정제된 버터와 함께 볶을 수 있습니다. 우유 고형분이 갈색이 될 때까지 버터를 천천히 조리하면 야채나 고기를 마무리할 때 고소한 맛의 뵈르 누아제트가 만들어집니다. 계란을 요리하거나 해산물을 버터에 데쳐 풍미를 더해보세요.

신선한 파슬리, 특히 이탈리아의 납작한 잎 품종은 많은 요리에 풀잎 향을 더해줍니다. 소량을 섭취하면 가벼운 맛이 나지만 치미추리와 같은 소스나 조미료의 주요 성분이 될 수도 있습니다. 케이퍼 몇 개와 함께 뵈르 노이세트에 대시를 추가하여 생선 한 조각을 완성하고, 다진 샬롯이나 마늘과 섞어 복합 버터를 만들거나, 스크램블 에그에 약간을 추가하여 밝게 만듭니다. 흐르는 물에 파슬리를 씻은 다음 필요할 때까지 물 한 컵에 담아 냉장고에 보관하세요.

약간의 녹색 맛과 약한 산미를 지닌 올리브 오일은 주방에 꼭 필요한 제품입니다. 올리브 오일은 낮은 온도에서 연기가 나기 때문에 고열 요리에는 적합하지 않지만 양파나 마늘의 땀을 흘리거나 생선이나 야채를 데치는 등의 약한 불 요리에는 좋은 매체입니다. 구운 고기나 야채의 마무리로 빛을 발할 수 있으며, 클래식 비네그레트나 아이올리의 필수 재료입니다. 요리를 위해 찌꺼기나 저렴한 엑스트라 버진 오일 한 병을 준비하고 마무리를 위해 고급 퍼스트 콜드 프레스 오일 한 병을 준비하세요.

포도씨유는 올리브유가 아닌 오일입니다. 고열 요리에 강한 중성맛 오일입니다. 아무도 포도씨유의 독특한 향에 대해 언급하지 않을 것이지만, 높은 열과 올리브 오일로 인해 발생할 수 있는 타는 냄새도 느끼지 못할 것입니다. 포도씨유로 요리할 때 팬에 기름과 함께 버터 한 덩어리를 추가하고 버터 거품이 생길 때 음식을 추가하면 풍미와 풍부함을 더할 수 있습니다. 음식을 구운 후 요리하는 동안 양념을 더하기 위해 노브를 추가할 수도 있습니다.